Hugo
Die Originalfassung von 2005: Prosecco, Zitronenmelissensirup, Minze und ein Schuss Soda. Erfunden hat sie Roland Gruber in der Bar Sanzeno in Naturns in Südtirol — als Gegenentwurf zum damals allgegenwärtigen Aperol Spritz. Der Holunderblütensirup, den heute jeder mit dem Hugo verbindet, kam erst später dazu.
Zutaten
| 15 cl | Prosecco, gut gekühlt |
| 2 cl | Zitronenmelissensirup |
| Frische Minzblätter | |
| 2 cl | Sodawasser |
| Eiswürfel |
So wird er gemixt
Weinglas mit Eiswürfeln füllen.
Zitronenmelissensirup zugeben.
Minzblätter kurz zwischen den Handflächen anschlagen und ins Glas legen.
Mit gut gekühltem Prosecco auffüllen und einen Schuss Sodawasser zugeben.
Mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Hugo (heute übliche Fassung)
Die Fassung, die heute in praktisch jeder Bar ausgeschenkt wird: Holunderblütensirup statt Zitronenmelisse, dazu Limette. Sie ist die meistbewertete Hugo-Rezeptur im deutschsprachigen Raum.
| 16 cl | Prosecco |
| 2 cl | Holunderblütensirup |
| 1 Stk. | Limette |
| 2 Stk. | Frische Minzblätter |
| 4 Stk. | Eiswürfel |
| Schuss Sodawasser |
Limette halbieren: eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
Limettensaft und zwei bis drei Limettenscheiben ins Weinglas geben.
Holunderblütensirup, Minzblätter und Eiswürfel zugeben.
Mit gut gekühltem Prosecco auffüllen und mit einem Schuss Sodawasser abschließen.
16,5 ml reiner Alkohol auf 190 ml Flüssigkeit ergeben 8,7 % Vol. Bei einer Dichte von 0,789 g/ml sind das 13,0 g Alkohol, also 1,2 Standardgläser – gerechnet mit 11 g reinem Alkohol pro Glas (10–12 g reiner Alkohol, laut BZgA, kenn-dein-limit.de).
- Prosecco, gut gekühlt mit 11 % Vol. (üblich 11,0–11,5 vorhandener Alkohol) – Disciplinare Prosecco DOC, Art. 4
Zutaten und Mengen nach Wikipedia (DE), Originalrezeptur. Originalfassung von Roland Gruber, Herbst 2005, Bar Sanzeno in Naturns (Südtirol). Heute meist mit Holunderblütensirup statt Zitronenmelisse.