Zombie
Drei Rums in einem Glas, dazu Limette, Falernum und ein Hauch Anis. Der Zombie ist der aufwendigste Drink dieser Sammlung und mit Abstand der stärkste. Er kommt aus den Tiki-Bars der dreißiger Jahre. Und er verlangt eine Zutat, die du selbst ansetzen musst.
Zutaten
| 4,5 cl | Bernsteinfarbener Jamaika-Rum |
| 4,5 cl | Goldener Puerto-Rico-Rum |
| 3 cl | Demerara-Rum |
| 2 cl | Frisch gepresster Limettensaft |
| 1,5 cl | Falernum |
| 1,5 cl | Donn's Mix |
| 1 TL | Grenadine |
| 1 Spritzer | Angostura |
| 6 Tropfen | Pernod |
| Crushed Ice |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Alle Zutaten mit 170 g gestoßenem Eis in den Mixer geben.
Nur kurz anmixen, ein paar Sekunden in Stößen.
In ein hohes Glas gießen.
Mit Minzblättern garnieren.
Für den Zombie brauchst du nicht viel. Das hier hilft:
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Donn's Mix selbst ansetzen
Donn's Mix bekommst du nirgends zu kaufen. Er besteht aus zwei Teilen Grapefruitsaft und einem Teil Zimtsirup, und beides rührst du einfach zusammen.
Den Zimtsirup machst du so:
- 100 ml Wasser mit 100 g Zucker erwärmen, bis sich alles gelöst hat
- Zwei Zimtstangen hineinlegen und vom Herd nehmen
- Eine Stunde ziehen lassen, dann die Stangen herausnehmen
Der Sirup hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen. Den fertigen Mix setzt du frisch an, Grapefruitsaft wird schnell bitter.
Warum drei verschiedene Rums
Jeder bringt etwas anderes mit:
- Jamaika-Rum ist fruchtig und schwer
- Goldener Puerto-Rico-Rum ist milder und macht den Drink rund
- Demerara-Rum aus Guyana schmeckt nach Karamell und Melasse
Mit nur einer Sorte bekommst du einen trinkbaren Rumdrink. Den Zombie bekommst du nicht.
Nur kurz anmixen
Crushed Ice brauchst du keine Maschine für. Eiswürfel in ein Geschirrtuch, einmal mit dem Nudelholz drüber, fertig. Große Stücke sind hier sogar richtig, der Mixer zerkleinert sie ohnehin weiter.
Der Zombie gehört in den Mixer, aber nur für ein paar Sekunden. Er soll nicht cremig werden wie eine Piña Colada.
Der stärkste Drink hier
12 cl Rum in einem Glas sind eine Ansage. Selbst mit dem Schmelzwasser aus dem Mixer bleibt der Zombie deutlich über allem anderen in dieser Sammlung.
In vielen Bars gibt es ihn deshalb nur zweimal pro Gast. Das ist keine Folklore, sondern eine vernünftige Regel. Plan für deine Party entsprechend.
Zombie ohne Alkohol
Die drei Rums weichen Ananas- und Orangensaft, Falernum und Donn's Mix bleiben. Damit bleibt die Gewürznote erhalten, die den Drink ausmacht. Das Rezept steht beim Zombie alkoholfrei.
Häufige Fragen zum Zombie
Was ist Donn's Mix?
Zwei Teile Grapefruitsaft auf einen Teil Zimtsirup. Zu kaufen gibt es ihn nicht, du rührst ihn selbst an.
Brauche ich wirklich drei Rums?
Für das Original ja. Jeder bringt eine andere Note mit, von fruchtig über mild bis karamellig. Mit einer Sorte wird es ein anderer Drink.
Warum gibt es den Zombie in Bars oft nur zweimal?
Weil 12 cl Rum in einem Glas stecken. Das ist mehr als in jedem anderen Klassiker.
Was ist Falernum?
Ein Sirup aus der Karibik mit Limette, Mandel und Nelke. Es gibt ihn mit und ohne Alkohol, meist bei 11 % Vol.
Woher diese Rezeptur stammt
Zutaten und Mengen nach IBA, International Bartenders Association. Zutaten und Mengen laut offizieller IBA-Rezeptur.