Zombie alkoholfrei

Was den Drink ohne Rum zusammenhält

Zwölf Zentiliter Rum fallen weg, und trotzdem schmeckt das Glas noch nach Tiki-Bar. Das liegt daran, dass die Würze aus den kleinen Zutaten kommt: Falernum, Zimt, Limette und ein Spritzer Grapefruit tragen den Geschmack, während die drei Rums im Original vor allem Wucht geliefert haben.

Was sie außerdem geliefert haben, ist Flüssigkeit, und die musst du ersetzen. Dafür nimmst du Ananas- und Orangensaft, zusammen genau die zwölf Zentiliter, die vorher der Rum ausgemacht hat.

Was gegenüber dem Original fehlt

Zwei Zutaten des Originals sind selbst Alkohol und fallen deshalb mit weg: ein Spritzer Angostura, ein Bitter mit knapp 45 Prozent, und sechs Tropfen Pernod, ein Anisschnaps.

Den Bitterteil fängt der Grapefruitsaft im Donn's Mix auf, vor allem wenn du eine gelbe Grapefruit nimmst und keine rosa. Die Anisnote dagegen fehlt wirklich, und wer sie vermisst, bekommt sie mit einem kalten Aufguss aus Anissamen zurück: tropfenweise, der Geschmack ist kräftig.

Im Barbedarf gibt es inzwischen auch alkoholfreie Cocktail-Bitters. Sie treffen das Gewürzprofil von Angostura nicht genau, bringen aber eine ähnliche Tiefe.

Donn's Mix selbst ansetzen

Diese Zutat gibt es nirgends zu kaufen, dafür mischst du sie in einer Minute. Für ein Glas brauchst du 10 Milliliter Grapefruitsaft und 5 Milliliter Zimtsirup, zusammen ergibt das die 1,5 Zentiliter aus der Zutatenliste.

Nimm eine gelbe Grapefruit, nicht die rosa. Die gelbe ist herber, und diese Bitterkeit ist der Grund, warum der Mix überhaupt im Rezept steht. Mit rosa Grapefruit wird der Drink weicher, als er gedacht ist.

Frisch anrühren lohnt sich, weil Grapefruitsaft nach ein paar Stunden bitter nachzieht.

Zimtsirup in zehn Minuten

Den zweiten Teil kochst du selbst:

• 100 ml Wasser mit 100 g Zucker erwärmen, bis sich alles gelöst hat
• Zwei Zimtstangen hineinlegen und den Topf vom Herd nehmen
• Eine Stunde ziehen lassen, dann die Stangen herausnehmen
• Heiß in ein sauberes Glas abfüllen, abkühlen lassen, kalt stellen

Mit gleich viel Zucker wie Wasser bleibt der Sirup schön flüssig, dafür hält er sich nicht lange. Rechne mit etwa einer Woche im Kühlschrank und friere ein, was übrig bleibt. In einer Eiswürfelform portioniert taut er genau in der Menge auf, die du fürs nächste Glas brauchst.

Gemahlener Zimt geht auch, macht den Sirup aber trüb. Dann gießt du ihn hinterher durch ein feines Tuch.

Ohne Mixer geht es auch

Du brauchst keinen Mixer. Schüttele alle Zutaten kräftig mit Eiswürfeln im Shaker und seihe sie über frisches Crushed Ice ab.

Das Ergebnis schmeckt gleich, fühlt sich aber anders an: Die Mixervariante ist dichter und hat feine Eiskristalle im Getränk, die geschüttelte bleibt klarer und trinkt sich leichter. Welche dir besser gefällt, merkst du beim ersten Glas.

Auch für Kinder

Der Drink steht bei uns unter den Kinder-Cocktails, und dafür musst du nur auf zwei Dinge achten.

Das erste ist der Falernum: Nimm den Sirup ohne Alkohol, nicht den Likör. Das zweite ist die Süße. Lass die Grenadine weg, wenn der Drink für Kinder gedacht ist, denn die drei Säfte bringen schon reichlich mit. Optisch verliert er dadurch die roten Schlieren, geschmacklich gewinnt er.

Falernum enthält je nach Hersteller Mandel. Wenn ein Kind am Tisch eine Nussallergie hat, lies die Zutatenliste auf der Flasche, bevor du mischst.

Wie alkoholfrei der Drink wirklich ist

Alkohol kommt hier nicht hinein. Kein Rum, kein Likör, keine alkoholischen Bitters, und beim Falernum achtest du auf die Sirupvariante.

Ganz wörtlich null ist allerdings kein Saftgetränk. Früchte bilden beim Reifen von Natur aus kleine Mengen Alkohol, bei jedem Apfelsaft genauso, und es geht dabei um Bruchteile eines Prozents. Deshalb gelten solche Spuren bei Erfrischungsgetränken als normal und müssen nirgends auf der Flasche stehen.

Für den Tisch heißt das: Dieser Drink ist für Kinder, für Schwangere und für alle geeignet, die am Abend noch fahren. Wer jede Spur meiden möchte, kommt an Fruchtsaft allerdings nicht vorbei, und das lässt sich mit keinem Rezept ändern.

Das Original mit Rum

Der Zombie ist mit drei Rums in einem Glas der stärkste Drink unserer Sammlung und kommt auf etwa dreieinhalb Standardgläser Alkohol. Erfunden hat ihn Don the Beachcomber 1934 in Hollywood, und sein Rezept hielt er jahrzehntelang geheim.

Wenn du beides an einem Abend anbietest, stell die alkoholfreien Gläser deutlich erkennbar daneben. Bei diesem Drink ist der Unterschied größer als bei jedem anderen Paar.