Piña Colada alkoholfrei: das Virgin-Colada-Rezept
Cremig, kalt und so süß, dass niemand nach dem Rum fragt. Die Virgin Colada ist die Piña Colada ohne Alkohol, und sie funktioniert deshalb so gut, weil das, was den Drink ausmacht, ohnehin nicht aus der Flasche kommt: Kokos und Ananas tragen ihn allein.
Zutaten
| 12 cl | Ananassaft, frisch gepresst |
| 4 cl | Kokosmilch |
| 2 cl | Schlagsahne |
| 5 | Eiswürfel |
| 3 | Eiswürfel |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Ananassaft, Kokosmilch und Sahne mit fünf Eiswürfeln in den Shaker geben.
Kräftig schütteln, bis der Shaker außen beschlägt.
Drei frische Eiswürfel ins Longdrinkglas geben und die Mischung darauf abseihen.
Mit Ananasspalte und Cocktailkirsche garnieren.
Für den Virgin Colada brauchst du nicht viel. Das hier hilft:
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Cocktail-ShakerEin Set mit Sieb und Messbecher deckt alles ab, was geschüttelt wird.Bei Amazon ansehen
StandmixerMuss Eis brechen können, ein schwacher Mixer schafft das nicht.Bei Amazon ansehen
StrohhalmeHalten länger als Papier und weichen nicht auf.Bei Amazon ansehen
Cocktail-DekoSchirmchen und Spieße machen aus dem Glas einen Cocktail.Bei Amazon ansehen
EiswürfelformGroße Würfel schmelzen langsamer und verwässern weniger.Bei Amazon ansehen
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Warum das funktioniert
Cremigkeit kommt aus Fett, nicht aus Alkohol. Deshalb fällt der Rum hier ersatzlos weg, ohne dass der Drink etwas verliert. Die Kokosmilch bringt das Fett, die Sahne verstärkt es, und der Ananassaft liefert die Säure, die verhindert, dass beides pappig wird. Er steigt von 5 auf 12 cl und füllt damit auch das Volumen, das sonst der Rum hätte.
Wie sie ohne Rum cremig wird
Cremigkeit hat mit Alkohol nichts zu tun. Sie entsteht aus drei Dingen, und alle drei bleiben ohne Rum unverändert: Fett macht das Mundgefühl voll, Zucker gibt Körper, und das Eis sorgt für die Kälte und die Textur.
Das Fett kommt hier aus der Kokosmilch und der Sahne. Deshalb ist die Fettangabe auf der Dose wichtiger als der Markenname: Unter 17 % wird der Drink dünn, egal wie lange du schüttelst.
Was der Rum im Original tatsächlich beiträgt, ist Volumen und ein wenig Schärfe gegen die Süße. Das Volumen übernimmt hier der Ananassaft, die Schärfe fällt weg. Genau deshalb schmeckt die alkoholfreie Variante süßer als das Original.
Geschüttelt oder gemixt
Beides geht, und beides ergibt einen anderen Drink.
Geschüttelt wird sie flüssig-cremig mit einer feinen Schaumschicht. Du schüttelst die Zutaten mit 120 g Eis und seihst sie auf 60 g frische Würfel ab. So trinkt sie sich leicht und du brauchst keine Maschine.
Gemixt wird sie frostig und dickflüssig, fast wie Sorbet. Dann kommen dieselben Zutaten mit 80 g Eis in den Standmixer und ohne weiteres Eis ins Glas.
Unser Hauptrezept ist die geschüttelte Variante, weil sie in zwei Minuten fertig ist und weil ein Shaker in mehr Küchen steht als ein Mixer. Wer es dick mag, nimmt den anderen Weg.
Ohne Sahne
Der einfachste Weg: 6 cl Kokosmilch statt 4 cl plus Sahne. Der Drink wird etwas weniger reichhaltig, aber deutlich kokosiger, und er bleibt cremig.
Weitere Wege:
- 4 cl Kokosmilch und 2 cl ungesüßte Kokoscreme: die reichhaltigste Variante ohne Milch
- 20 g Kokosjoghurt statt der Sahne: funktioniert, bringt aber eigene Säure mit
- Hafer- oder Sojasahne: je nach Fettgehalt dünner, manche bringen Eigengeschmack mit
Zwei Dinge zum Aufpassen, wenn es vegan sein soll: Laktosefreie Sahne ist keine vegane Sahne, sie ist nur ohne Milchzucker. Und „Kokosjoghurt“ heißt manchmal Milchjoghurt mit Kokosgeschmack. Die Zutatenliste sagt es.
Welche Kokos-Zutat du brauchst
Im Regal stehen vier Dinge nebeneinander, die ähnlich heißen und verschiedenes können. Entscheiden kannst du es an der Zutatenliste, nicht am Namen auf der Vorderseite.
- Kokosmilch: Kokosextrakt und Wasser. Unsere Basis. Nimm die vollfette Sorte mit 17 bis 22 % Fett
- Ungesüßte Kokoscreme: konzentrierter und fettreicher. Gibt mehr Körper, süßt aber nicht
- Gesüßte Cream of Coconut: Fett und Süße in einem, zu erkennen am Zucker weit vorn in der Zutatenliste. Damit brauchst du weder Sahne noch zusätzliche Süße, dafür nur 3,5 cl davon auf 15 cl Ananassaft
- Kokosdrink und Kokossirup: ungeeignet als Basis. Der Drink aus dem Kühlregal hat kaum Fett, der Sirup gar keins. Beide süßen nur
Frischer Saft und die Sache mit der Sahne
Frischer Ananassaft schmeckt deutlich besser als der aus der Packung, bringt aber ein Enzym mit: Bromelain baut Eiweiß ab, auch das in der Sahne.
Im Glas merkst du davon nichts, wenn du sofort trinkst. Lässt du die Mischung stehen, wird sie nach einer Weile bitter und die Sahne flockt. Deshalb gilt: frischer Saft und Sahne werden zusammen geschüttelt und gleich serviert.
Willst du vorbereiten, hast du zwei Wege. Entweder du lässt die Sahne weg und nimmst mehr Kokosmilch, oder du nimmst pasteurisierten Saft aus der Packung, in dem das Enzym durch die Erhitzung nicht mehr wirkt.
Lohnt alkoholfreier Rum
Hier eher nicht. Kokos und Ananas decken feine Aromen so weit zu, dass von den Vanille- und Karamellnoten, für die man solche Flaschen kauft, wenig übrig bleibt. Bei einem klaren Drink wie der Virgin Margarita lohnt sich das eher.
Wenn du es trotzdem probieren willst: 3 cl Rum-Alternative statt 3 cl Ananassaft. Das kostet rund 1,25 Euro je Glas, denn eine 0,7-l-Flasche liegt bei etwa 29 Euro.
Und „alkoholfrei“ heißt auf diesen Flaschen nicht 0,0 %. Lyre's nennt für White Cane unter 0,2 % Vol., andere Produkte liegen bei bis zu 0,5 %. Wer ganz sicher gehen will oder für Kinder mixt, lässt sie weg.
Wie viele Kalorien drin sind
Rund 211 pro Glas. Die verteilen sich so: etwa 65 aus dem Ananassaft, 88 aus der Kokosmilch und 59 aus der Sahne.
Das ist weniger als beim Original mit rund 257, aber nicht wenig. Der größte Hebel ist die Sahne: Lässt du sie weg und nimmst stattdessen 2 cl mehr Kokosmilch, landest du bei rund 196. Mit leichter Kokosmilch wird es weniger, der Drink dann allerdings auch dünner.
Fertig zu kaufen
Im Handel stehen alkoholfreie Cocktails in Flaschen und Dosen, saisonal auch bei den Discountern. Sie funktionieren, wenn es schnell gehen muss.
Selbst gemixt dauert sie zwei Minuten, und du entscheidest über zwei Dinge, die beim Fertigprodukt feststehen: wie süß sie wird und wie cremig. Genau daran hängt bei diesem Drink alles.
Als Bowle für die Runde
Für zehn Gläser rechnest du mit 1,2 l Ananassaft, 40 cl Kokosmilch und 20 cl Sahne.
Beim Vorbereiten gilt der Hinweis von oben: Frischer Saft und Sahne vertragen sich nicht über Stunden. Für eine Bowle, die eine Weile steht, nimmst du deshalb entweder Saft aus der Packung oder lässt die Sahne weg und gehst auf 60 cl Kokosmilch hoch.
Eis kommt erst ins Glas, nicht in die Schüssel. Sonst ist die Bowle verwässert, bevor das zweite Glas gefüllt ist. Was du einkaufst:
- 1,5 l Ananassaft oder drei frische Ananas
- zwei Dosen vollfette Kokosmilch zu je 400 ml
- einen Becher Schlagsahne, 200 ml
- 2 kg Eiswürfel
- eine Ananas und ein Glas Cocktailkirschen für die Garnitur
Wie der Drink heißt
Virgin Colada ist der kürzeste Name. „Virgin“ steht in der Cocktailwelt für eine Variante ohne Alkohol, und „Colada“ ist der Rest von Piña Colada, was auf Spanisch schlicht gesiebte Ananas heißt.
Du findest denselben Drink auch als Virgin Piña Colada, als alkoholfreie Piña Colada oder unter dem Sammelbegriff Mocktail. Alle meinen dasselbe Glas.
Auch für Kinder
Im Glas sind Saft, Kokosmilch und Sahne, sonst nichts: keine Spirituosen-Alternative, kein Koffein, keine Schärfe. Deshalb steht die Virgin Colada bei den Kinder-Cocktails.
Eine Variante auf dieser Seite ist es nicht: die mit alkoholfreier Rum-Alternative, weil dort bis zu 0,5 % Vol. drinstecken können. Und für kleinere Kinder lohnt es, den Ananassaft um 2 cl zu erhöhen und die Sahne wegzulassen, dann wird der Drink leichter.
Mit Erdbeere und anderen Früchten
Vier reife Erdbeeren, etwa 80 g, fein pürieren und mitschütteln. Der Drink wird rosa und fruchtiger, die Kokosnote tritt zurück. Feines Sieb beim Abseihen, sonst schwimmen Kerne obenauf.
Mango passt genauso, rund 4 cl Püree aus einer halben reifen Frucht. Banane macht den Drink dicker und süßer, dafür nimmst du eine halbe und gehst bei der Kokosmilch auf 3 cl zurück.
Wenn sie nicht schmeckt
Zu dünn kommt fast immer von leichter Kokosmilch. Schau auf die Fettangabe, unter 17 % wird es nichts. Länger schütteln hilft nicht.
Zu süß liegt am Saft. Ananassaft aus der Packung ist oft gesüßt; ein Spritzer Limettensaft fängt das ab.
Bitter wird sie, wenn frischer Saft und Sahne zu lange zusammenstehen. Frisch schütteln und gleich trinken.
Trennt sich im Glas heißt: zu wenig geschüttelt oder die Dose vorher nicht aufgerührt. Der feste Teil der Kokosmilch setzt sich beim Stehen oben ab.
Häufige Fragen zum Virgin Colada
Wie wird sie ohne Rum cremig?
Cremigkeit kommt aus Fett, nicht aus Alkohol. Vollfette Kokosmilch mit 17 bis 22 % Fett und etwas Sahne reichen völlig.
Geht sie ohne Sahne?
Ja, nimm 6 cl Kokosmilch statt 4 cl plus Sahne. Noch reichhaltiger wird sie mit 4 cl Kokosmilch und 2 cl ungesüßter Kokoscreme.
Geschüttelt oder gemixt?
Geschüttelt wird sie flüssig-cremig auf Eis, gemixt frostig und dickflüssig. Zum Schütteln 120 g Eis und 60 g ins Glas, zum Mixen 80 g und kein weiteres Eis.
Kokosmilch, Kokoscreme oder Kokossirup?
Kokosmilch als Basis, vollfett. Ungesüßte Kokoscreme gibt mehr Körper. Kokosdrink und Kokossirup taugen nicht als Basis, ihnen fehlt das Fett.
Warum wird sie bitter?
Frischer Ananassaft enthält Bromelain, ein Enzym, das Eiweiß abbaut. Zusammen mit Sahne wird die Mischung nach einer Weile bitter. Frisch schütteln und gleich trinken.
Lohnt sich alkoholfreier Rum?
Hier eher nicht, Kokos und Ananas decken die feinen Aromen zu. Falls doch: 3 cl statt 3 cl Ananassaft. Restalkohol je nach Produkt unter 0,2 bis 0,5 % Vol.
Wie viele Kalorien hat sie?
Rund 211 pro Glas: etwa 65 aus dem Ananassaft, 88 aus der Kokosmilch und 59 aus der Sahne. Ohne Sahne sind es rund 196.
Wie heißt die Piña Colada ohne Alkohol?
Virgin Colada oder Virgin Piña Colada. Geläufig sind auch alkoholfreie Piña Colada und der Sammelbegriff Mocktail.
Dürfen Kinder sie trinken?
Ja, im Glas sind nur Saft, Kokosmilch und Sahne. Nicht für Kinder ist die Variante mit alkoholfreier Rum-Alternative.
Kann ich sie vorbereiten?
Nur ohne Sahne oder mit Saft aus der Packung. Frischer Saft und Sahne vertragen sich nicht über Stunden. Eis kommt immer erst ins Glas.