Blauer Hugo alkoholfrei
Türkis im Glas, Minze obendrauf, und trotzdem darf jeder mittrinken. Der blaue Hugo ohne Alkohol sieht aus wie sein großer Bruder, weil die Farbe gar nicht vom Likör kommt. Eine Zutat macht den Unterschied, und die steht im Supermarkt neben den anderen Sirupen.
Zutaten
| 1 cl | Blue-Curaçao-Sirup |
| 1,5 cl | Holunderblütensirup |
| 1,5 cl | Frisch gepresster Limettensaft |
| 10 cl | Alkoholfreier Schaumwein |
| 3 cl | Sodawasser |
| 7 | Eiswürfel |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Beide Sirupe, Limettensaft und Sodawasser ins leere Weinglas geben und verrühren.
Eiswürfel einfüllen.
Mit gut gekühltem alkoholfreiem Schaumwein langsam an der Glaswand entlang auffüllen.
Einmal sanft von unten nach oben durchziehen, Minze und Limettenscheibe zugeben.
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Warum das funktioniert
Die blaue Farbe steckt in einem Farbstoff, nicht im Alkohol, deshalb färbt der Blue-Curaçao-Sirup genauso wie der Likör. Er bringt auch dieselbe Orangennote mit, ist dafür deutlich süßer, und darum reicht die halbe Menge. Den Prosecco ersetzt alkoholfreier Schaumwein oder Mineralwasser.
Der blaue Cocktail ohne Alkohol
Blaue Drinks gibt es fast nur mit Likör, und das ist schade, denn die Farbe steckt gar nicht im Alkohol. Sie kommt aus einem Farbstoff, und den gibt es auch im Sirup.
Deshalb funktioniert dieser Drink ohne jeden Tropfen: Blue-Curaçao-Sirup statt Likör, alkoholfreier Schaumwein statt Prosecco, der Rest bleibt wie beim blauen Hugo.
Im Glas steht am Ende dasselbe Türkis, und niemand sieht dem Drink an, dass er ohne Alkohol auskommt.
Welchen Sirup du brauchst
Blue-Curaçao-Sirup bekommst du unter anderem von Monin, Riemerschmid und Giffard. Er färbt mit demselben Farbstoff wie der Likör, nämlich Brillantblau E133, und schmeckt ebenfalls nach Orangenschale.
Der Unterschied liegt in der Süße. Der Sirup hat um die 60 bis 65 Gramm Zucker je 100 Milliliter, der Likör deutlich weniger, weil dort Alkohol einen Teil des Volumens ausmacht.
Deshalb reicht ein Zentiliter Sirup für zwei Zentiliter Likör. Nimmst du die gleiche Menge, wird der Drink klebrig und die Farbe fast schon grell.
Schaumwein oder Mineralwasser
Beides geht, und die Wahl hängt davon ab, für wen du mixt.
Alkoholfreier Schaumwein kommt dem Original am nächsten. Er bringt Weinaromen und eine feine Säure mit, die den Drink zusammenhalten. Dafür hat er etwa 38 Gramm Zucker je Liter, bei zehn Zentilitern also knapp vier Gramm extra.
Mineralwasser mit Kohlensäure macht daraus eine leichte Sirup-Limonade. Die Weinnote fehlt, Holunder und Orange treten dafür deutlicher hervor, und der Zucker bleibt bei dem, was die Sirupe mitbringen.
Für einen Aperitif unter Erwachsenen nimm den Schaumwein. Für den Nachmittag, für Kinder oder wenn jemand jede Spur Alkohol meiden möchte, nimm Wasser.
Die Reihenfolge im Glas
Hier läuft es anders als beim Original mit Likör, und zwar aus einem einfachen Grund: Sirup ist dichter und bleibt unten liegen.
Also zuerst beide Sirupe mit dem Limettensaft und dem Schuss Soda ins leere Glas geben und einmal verrühren. Erst danach kommen die Eiswürfel hinein, und zuletzt gießt du den Schaumwein langsam an der Glaswand entlang auf.
Geschüttelt wird hier nichts. Kohlensäure gehört nicht in einen geschlossenen Shaker.
Wonach er schmeckt
Nach Holunderblüte und Orangenschale. Der Sirup bringt dieselbe Orangennote mit wie der Likör, nur ohne die Schärfe des Alkohols.
Wer zum ersten Mal ein blaues Glas vor sich hat, erwartet oft Blaubeere. Die Farbe sagt über den Geschmack nichts aus, denn sie kommt aus dem Farbstoff und nicht aus einer Frucht.
Mit Mineralwasser statt Schaumwein schmeckt der Drink klarer und floraler, weil die Weinnote fehlt, die sonst darüberliegt.
Für Kinder
Mit Mineralwasser ist dieser Drink für Kinder geeignet. Der Farbstoff E133 gehört nicht zu den sechs Farbstoffen, die den Warnhinweis zu Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern tragen müssen.
Worauf es ankommt, ist der Zucker. Zwei Sirupe summieren sich, deshalb halbiere beide Mengen:
- 0,25 cl Blue-Curaçao-Sirup
- 0,5 cl Holunderblütensirup
- 0,5 cl Limettensaft
- 12 cl Mineralwasser mit Kohlensäure
Damit landet ein Glas bei knapp 5 Gramm Zucker statt bei 16, und die Farbe bleibt trotzdem kräftig. Mehr braucht es nicht, denn für Kinder ist das blaue Glas die halbe Miete.
Wie viel Zucker drin ist
Mit alkoholfreiem Schaumwein kommt ein Glas auf rund 19 Gramm Zucker und etwa 80 Kilokalorien. Davon stammen gut 9 aus dem Holunderblütensirup, gut 6 aus dem Blue-Curaçao-Sirup und knapp 4 aus dem Schaumwein.
Mit Mineralwasser sind es rund 16 Gramm und etwa 65 Kilokalorien.
Der größte Hebel ist der Holunderblütensirup. Ein halber Zentiliter weniger spart 3 Gramm, und weil der Blue-Curaçao-Sirup ohnehin süßt, fällt das kaum auf.
Wie alkoholfrei er wirklich ist
Mit Mineralwasser ist die Frage einfach: Sirup, Limette und Wasser enthalten keinen Alkohol.
Beim alkoholfreien Schaumwein lohnt der Blick aufs Etikett. Entalkoholisierte Erzeugnisse dürfen bis zu 0,5 Prozent behalten und sich trotzdem alkoholfrei nennen. Steht hinter dem Wort eine Klammer mit „(< 0,5 % vol)", ist noch etwas drin. Fehlt die Klammer, liegt der Rest bei höchstens einem Zehntel davon.
Wenn es dir auf jede Spur ankommt, etwa in der Schwangerschaft, nimm Mineralwasser. Dann stellt sich die Frage gar nicht.
Für eine ganze Runde
Für zehn Gläser brauchst du 10 Zentiliter Blue-Curaçao-Sirup, 15 Zentiliter Holunderblütensirup, 15 Zentiliter Limettensaft, anderthalb Flaschen alkoholfreien Schaumwein und etwa 30 Zentiliter Soda. Dazu knapp zwei Kilo Eis.
Vormischen lässt sich der untere Teil, also beide Sirupe mit dem Limettensaft. Davon gibst du gut zwei Zentiliter je Glas auf das Eis und füllst einzeln auf.
Stell für Kinder eine zweite Kanne mit der halbierten Sirupmischung daneben. Dann musst du nicht bei jedem Glas nachrechnen.
Das Original mit Prosecco
Der blaue Hugo kommt mit Blue Curaçao und Prosecco auf etwa 1,1 Standardgläser Alkohol. Dort steht auch, warum der Likör nach Orange schmeckt und was es mit der Laraha-Orange auf sich hat.
Weitere Rezepte ohne Alkohol findest du bei den alkoholfreien Cocktails, und was für Kinder geeignet ist, steht bei den Kinder-Cocktails.
Die anderen Hugos
Den Hugo gibt es klassisch mit Prosecco, ohne Alkohol, warm für den Winter und eben blau. Alle stehen unten als Kacheln, mit ihren eigenen Mengen.
Der Aufbau ist bei allen derselbe: Sirup, Limette, etwas Prickelndes, viel Eis im großen Glas.
Häufige Fragen zum Blauen Hugo alkoholfrei
Wie wird ein Cocktail blau ohne Alkohol?
Mit Blue-Curaçao-Sirup. Er enthält denselben Farbstoff wie der Likör, nämlich E133, und färbt genauso kräftig.
Wo bekomme ich Blue-Curaçao-Sirup?
Im Barbedarf und in größeren Supermärkten, unter anderem von Monin, Riemerschmid und Giffard.
Warum nur 1 cl Sirup statt 2 cl Likör?
Weil Sirup mit 60 bis 65 Gramm Zucker je 100 Milliliter deutlich süßer ist. Die gleiche Menge würde den Drink klebrig machen.
Schaumwein oder Mineralwasser?
Schaumwein kommt dem Original näher und bringt Weinaromen mit. Mineralwasser macht den Drink leichter und ist die Wahl für Kinder.
Ist der blaue Hugo alkoholfrei für Kinder geeignet?
Mit Mineralwasser ja. Halbiere beide Sirupmengen, dann liegt ein Glas bei knapp 5 Gramm Zucker statt 16.
Enthält alkoholfreier Schaumwein wirklich keinen Alkohol?
Nicht unbedingt. Entalkoholisierte Erzeugnisse dürfen bis 0,5 Prozent behalten. Steht die Klammer „(< 0,5 % vol)" dabei, ist noch etwas drin.
Wonach schmeckt der Drink?
Nach Holunderblüte und Orangenschale. Die blaue Farbe kommt aus dem Farbstoff und sagt über den Geschmack nichts aus.
Warum wird nichts geschüttelt?
Weil Schaumwein und Soda Kohlensäure haben. Im geschlossenen Shaker baut sich Druck auf, deshalb wird im Glas gemischt.
Wie viel Zucker hat ein Glas?
Rund 19 Gramm mit Schaumwein, etwa 16 mit Mineralwasser. Für Kinder mit halbierten Sirupmengen knapp 5.
Kann ich ihn als Bowle ansetzen?
Nur den unteren Teil aus beiden Sirupen und Limettensaft. Der Schaumwein kommt einzeln ins Glas, sonst ist die Kohlensäure schnell weg.