Bellini
Zwei Zutaten: weißes Pfirsichpüree und Prosecco. Beides muss gut gekühlt sein, sonst verliert der Drink sofort seine Perlage.
Zutaten
| 10 cl | Prosecco |
| 5 cl | Weißes Pfirsichpüree |
So wird er gemixt
Pfirsichpüree mit Eis in ein Rührglas geben und den Prosecco zugießen.
Vorsichtig rühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
In eine vorgekühlte Sektflöte gießen.
Offizielle Abwandlungen
Die IBA führt drei Abwandlungen nach demselben Prinzip: Puccini mit frischem Mandarinensaft, Rossini mit Erdbeerpüree und Tintoretto mit Granatapfelsaft.
11,0 ml reiner Alkohol auf 150 ml Flüssigkeit ergeben 7,3 % Vol. Bei einer Dichte von 0,789 g/ml sind das 8,7 g Alkohol, also 0,8 Standardgläser – gerechnet mit 11 g reinem Alkohol pro Glas (10–12 g reiner Alkohol, laut BZgA, kenn-dein-limit.de). Durch das Schmelzwasser sinkt die Konzentration im Glas auf rund 6,1 % Vol. (gerechnet mit 20 % Schmelzwasser, gemessen von Difford’s Guide). Die Menge Alkohol im Glas bleibt davon unberührt.
- Prosecco mit 11 % Vol. (üblich 11,0–11,5 vorhandener Alkohol) – Disciplinare Prosecco DOC, Art. 4
Zutaten und Mengen nach IBA – International Bartenders Association. Zutaten und Mengen laut offizieller IBA-Rezeptur. Deutscher Anleitungstext wird eigenständig verfasst.