Alkoholfrei Sektflöte (20 cl)

Virgin Bellini

Wenn jemand in der Runde nichts trinken möchte, ist ein Bellini alkoholfrei die eleganteste Lösung, die du anbieten kannst. Er sieht aus wie das Original, schmeckt fast genauso und steht in zwei Minuten im Glas. Einen Punkt gibt es trotzdem, an dem er kippt, denn der Prosecco fällt ja nicht nur als Alkohol weg. Hier steht das Rezept, dazu woran du auf der Flasche erkennst, wie viel Alkohol wirklich drin ist.

Virgin Bellini als Illustration

Zutaten

Für 1 Glas · Sektflöte (20 cl)
5 cl Weißes Pfirsichpüree
10 cl Alkoholfreier Schaumwein ersetzt den Prosecco 1:1

Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.

So wird er gemixt

1

Pfirsichpüree in die vorgekühlte Sektflöte geben.

2

Langsam mit gut gekühltem alkoholfreiem Schaumwein auffüllen.

3

Einmal vorsichtig rühren.

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Warum das funktioniert

Der Prosecco liefert im Bellini vor allem Kohlensäure und etwas Säure, eigenes Aroma bringt er kaum mit. Deshalb lässt er sich so leicht ersetzen, denn alkoholfreier Schaumwein kann beides, und das Verhältnis bleibt gleich: ein Teil Püree auf zwei Teile Wein. Kalt müssen beide sein, weil hier über die Zutaten gekühlt wird.

Bellini alkoholfrei, ohne dass er flach wird

Ein Bellini besteht aus zwei Dingen, und nur eines davon schmeckt. Das Püree bringt Frucht und Süße, der Schaumwein die Kohlensäure. Nimmst du den Alkohol heraus, fällt geschmacklich also wenig weg, solange es im Glas weiter perlt.

Das Verhältnis bleibt ein Teil Püree auf zwei Teile Schaumwein, bei uns 5 cl auf 10 cl. Mehr Püree macht den Drink dick und süß, und nach kurzer Zeit steht er still im Glas.

Womit du auffüllst

Alkoholfreier Schaumwein kommt dem Original am nächsten und ist deshalb unsere erste Wahl. Sobald Kinder mittrinken, es leichter sein soll oder du bewusst einen anderen Geschmack möchtest, lohnt sich etwas anderes.

Alkoholfreier Schaumwein

Entalkoholisierter Schaumwein bringt Kohlensäure mit, etwas Säure und eine leichte Weinnote, und dadurch bleibt das Püree eingebunden, statt obenauf zu schwimmen.

Nimm einen trockenen, denn die Süße steckt schon im Pfirsich. Entalkoholisierte Schaumweine sind ohnehin oft süßer als ihre Vorbilder mit Alkohol.

Mineralwasser, Ginger Ale oder Tonic

Mit Mineralwasser wird der Drink leichter und weniger süß, und Kinder können mittrinken. Es fehlt dann die Säure, die ein Spritzer Zitrone wieder hereinholt.

Ginger Ale macht ihn süßer und gibt ihm eine feine Schärfe. Das schmeckt gut, ergibt aber einen anderen Drink und keinen Bellini mehr.

Tonic bringt Bitterkeit mit, die überraschend gut zum Pfirsich passt. Nur trübt sie die Farbe, und die ist beim Bellini die halbe Miete.

Püree, Nektar oder fertige Flasche

Im Rezept steht Püree und nicht Nektar, denn Püree macht den Drink cremig und leicht trüb, während er mit Nektar dünner und klarer wird.

Zwei weiße Pfirsiche reichen für vier Gläser. Leg sie kurz in kochendes Wasser, schreck sie kalt ab, und die Haut zieht sich in einem Stück ab. Danach würfelst du das Fruchtfleisch und pürierst es mit einem Spritzer Zitrone. Ausführlich steht das beim Bellini.

Fertiges Püree gibt es in Literflaschen, es hält sich im Kühlschrank und ist immer gleich dick. Achte auf die Bezeichnung: „Fruchtpüree“ ist das Richtige, „Nektar“ und „Sirup“ machen den Drink dünner.

Wenn gerade keine Pfirsichsaison ist

Weiße Pfirsiche gibt es bei uns nur im Sommer, und harte Früchte aus dem Regal ergeben ein fades Püree. Den Rest des Jahres greifst du deshalb zu Dosenpfirsichen ohne den Zuckersaft, zu Tiefkühlware, die du angetaut pürierst, oder gleich zu fertigem Fruchtpüree aus der Flasche.

Dosenpfirsiche bringen schon einiges an Süße mit, ein Spritzer Zitrone gleicht das wieder aus.

Was „alkoholfrei" auf dem Etikett bedeutet

Alkoholfreier Sekt ist nicht ganz ohne. Beim Entalkoholisieren bleibt ein Rest zurück, und bis zu 0,5 % Vol. darf eine Flasche behalten und sich trotzdem alkoholfrei nennen.

Das Gute ist: Du siehst es an der Flasche. Steht hinter dem Wort „alkoholfrei“ eine Klammer mit „(< 0,5 % vol)“, dann ist noch etwas drin. Fehlt die Klammer, liegt der Rest bei höchstens einem Zehntel davon. So schreibt es die Weinverordnung vor, und damit beantwortet ein Blick aufs Etikett die ganze Frage.

Wenn du es ganz genau nehmen willst oder möchtest, dass Kinder mittrinken, füllst du mit Mineralwasser auf. Die Angabe „0,0 %“ hilft dir übrigens weniger als die Klammer, denn was ein Hersteller damit meint, legt er selbst fest.

Nichts für Kinder

Der Virgin Bellini steht bei uns nicht unter den Kinder-Cocktails, und dafür gibt es zwei Gründe. Entalkoholisierter Schaumwein darf Restalkohol enthalten, und die Verbraucherzentrale rät davon ab, Kindern alkoholfreie Nachbauten zu geben, weil sie an den Geschmack gewöhnen.

Soll ein Kind mittrinken, füllst du mit Mineralwasser auf. Damit ist die Frage vom Tisch.

Für Gäste vorbereiten

Vorbereiten heißt hier kalt stellen und nicht vormixen. Die Flaschen gehören Stunden vorher in den Kühlschrank, denn gekühlt wird über die Zutaten und nicht über Eiswürfel.

Frisches Püree machst du kurz vorher, weil es innerhalb weniger Minuten braun wird und ein Spritzer Zitrone das nur verzögert. Zwei Minuten dauert es, das schaffst du auch mit Gästen im Raum. Wer das nicht möchte, nimmt fertiges Püree aus der Flasche.

Eingeschenkt wird erst, wenn alle da sind. Ein fertig gemischter Bellini steht nach zehn Minuten still im Glas, und dann fehlt genau das, was ihn ausmacht.

Häufige Fragen zum Virgin Bellini

Was ist ein Virgin Bellini?

Die alkoholfreie Variante des Bellini: weißes Pfirsichpüree mit alkoholfreiem Schaumwein statt Prosecco, im Verhältnis eins zu zwei.

Kann ich Mineralwasser statt Schaumwein nehmen?

Ja, das geht. Der Drink wird leichter und weniger süß, dafür fehlt die Säure. Ein Spritzer Zitronensaft gleicht das aus, und mit Mineralwasser dürfen auch Kinder mittrinken.

Püree oder Pfirsichnektar?

Püree macht den Drink cremig und leicht trüb, Nektar dünner und klarer. Mit Nektar brauchst du etwas weniger, sonst wird der Bellini wässrig.

Ist ein Bellini alkoholfrei wirklich ohne Alkohol?

Fast, aber nicht ganz. Entalkoholisierter Sekt darf bis zu 0,5 % Vol. behalten und trotzdem alkoholfrei heißen. Steht hinter dem Wort eine Klammer mit „(< 0,5 % vol)“, ist noch etwas drin, fehlt sie, bleibt höchstens ein Zehntel davon übrig.

Welcher alkoholfreie Sekt passt am besten?

Nimm einen trockenen. Die Süße kommt schon aus dem Pfirsich, und entalkoholisierte Schaumweine sind oft süßer als ihre Vorbilder mit Alkohol.

Kann ich ihn vorbereiten?

Kalt stellen ja, vormixen nein. Frisches Pfirsichpüree wird innerhalb weniger Minuten braun, deshalb pürierst du kurz vorher. Fertiges Püree aus der Flasche hält sich dagegen. Aufgegossen wird erst am Glas.