Virgin Bellini
Pfirsichpüree und alkoholfreier Schaumwein im Verhältnis eins zu zwei. Der einfachste Austausch dieser Liste — und der, bei dem die Temperatur am meisten zählt.
Zutaten
| 5 cl | Weißes Pfirsichpüree |
| 10 cl | Alkoholfreier Schaumwein |
So wird er gemixt
Pfirsichpüree in die vorgekühlte Sektflöte geben.
Langsam mit gut gekühltem alkoholfreiem Schaumwein auffüllen.
Einmal vorsichtig rühren.
Warum das funktioniert
Beim Bellini liefert der Prosecco Kohlensäure und Säure, aber kaum eigenes Aroma. Alkoholfreier Schaumwein übernimmt beides eins zu eins, die Proportion von einem Teil Püree auf zwei Teile Wein bleibt unverändert. Wichtig ist allein die Temperatur: Beide Zutaten gehören gut vorgekühlt ins Glas, sonst fällt die Perlage sofort zusammen — und die ist hier das halbe Erlebnis.
Dieser Drink enthält keine alkoholischen Zutaten, der Alkoholgehalt beträgt 0,0 % Vol. Werden fertige alkoholfreie Spirituosen oder Schaumweine verwendet, können diese herstellungsbedingt bis zu 0,5 % Vol. Restalkohol enthalten – dafür gilt die Etikettenangabe.
Eigene, normalisierte Rezeptur. Die Proportionen folgen der Rezeptur des alkoholischen Originals, die Ersatzlogik ist belegt durch diese Quelle. Quelle rechnet für vier Gläser mit Pfirsichhälften und Nektar. Wir übernehmen die Proportionen des IBA-Originals für eine Portion.