Virgin Sunrise: Tequila Sunrise alkoholfrei mixen
Der Virgin Sunrise ist der Tequila Sunrise ohne Alkohol, und beide Namen meinen dasselbe Glas. Das Schönste daran: Was diesen Drink ausmacht, hängt gar nicht am Tequila. Der Farbverlauf kommt von der Grenadine, und die sinkt auch ohne Alkohol genauso nach unten. Du bekommst also ein Glas, das aussieht wie das Original der Erwachsenen, und trotzdem ist kein Alkohol darin.
Zutaten
| 9 cl | Frisch gepresster Orangensaft |
| 4,5 cl | Sodawasser |
| 1,5 cl | Grenadine |
| 8 | Eiswürfel |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Ein Longdrinkglas bis oben mit Eiswürfeln füllen.
Orangensaft und Sodawasser direkt ins Glas gießen.
Die Grenadine langsam am Rand oder über einen Barlöffel hinunterlaufen lassen.
Nicht umrühren, mit einer halben Orangenscheibe garnieren.
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Warum das funktioniert
Der Tequila bringt im Original 4,5 cl Flüssigkeit mit und dazu Schärfe und ein leichtes Agavenaroma. Beides lässt sich nicht ersetzen, und wir tun auch nicht so. Was wir ersetzen, ist das Volumen: 4,5 cl Sodawasser treten an seine Stelle, damit das Glas gleich voll bleibt und nicht mehr Zucker hineinkommt. Würdest du stattdessen mit Saft auffüllen, würde der Drink süßer und fruchtiger. Auch das ist eine gute Variante, nur eben eine andere.
Was in einen Virgin Sunrise gehört
Drei Zutaten und ein Glas voll Eis: 9 cl frisch gepresster Orangensaft, 4,5 cl Sodawasser und 1,5 cl Grenadine. In Millilitern sind das 90, 45 und 15.
Dazu ein Longdrinkglas mit etwa 30 cl Fassungsvermögen. Das klingt viel für 15 cl Flüssigkeit, aber das Eis braucht den Platz, und ohne randvolles Eis wird der Farbverlauf nichts.
Gebaut wird direkt im Glas: erst Saft und Soda, dann die Grenadine, und dann die Finger stillhalten.
Warum er auch Virgin Sunrise heißt
„Virgin“ steht in der Barsprache für die Variante ohne Alkohol, und weil der Tequila hier wegfällt, fällt auch sein Name aus dem Titel. Übrig bleibt der Sunrise, also der Sonnenaufgang, und der beschreibt ohnehin das Einzige, worum es bei diesem Drink geht.
Beide Namen sind gebräuchlich und meinen dasselbe Glas. Wenn du in einer Bar bestellst, kommst du mit „Tequila Sunrise ohne Alkohol“ am sichersten durch.
Was an die Stelle des Tequila tritt
Sodawasser, und zwar in genau seiner Menge. 4,5 cl rein, 4,5 cl raus.
Das hält zwei Dinge konstant: Das Glas bleibt gleich voll, und es kommt kein zusätzlicher Zucker hinein. Würdest du den Tequila durch Saft ersetzen, hättest du 4,5 cl mehr Fruchtzucker im Glas, und der Drink rückt in Richtung Säftemischung.
Was das Soda nicht kann: die Schärfe und das leichte Agavenaroma des Tequila ersetzen. Die fehlen, und daran lässt sich nichts drehen. Beim Tequila Sunrise fällt das weniger auf als bei anderen Drinks, weil die 9 cl Orangensaft ohnehin den Ton angeben.
Bleibt der Farbverlauf ohne Alkohol?
Ja, und das lässt sich ausrechnen.
Der Verlauf entsteht, weil Grenadine viel schwerer ist als alles andere im Glas. Monin gibt für seinen Sirup 1,278 g je ml an, bei 74,5 g Zucker auf 100 ml. Die Basis aus Saft und Tequila liegt bei rund 1,010 g je ml, die Basis aus Saft und Soda bei rund 1,027.
Der Abstand zur Grenadine schrumpft dadurch von 0,268 auf 0,251, also um etwa sechs Prozent. Das ist zu wenig, um es zu sehen. Dein Sonnenaufgang wird genauso scharf wie der mit Alkohol.
Umgekehrt heißt das aber auch: Wenn der Verlauf nicht gelingt, liegt es nicht am fehlenden Tequila, sondern an der Technik.
So gießt du den Verlauf
Zwei Dinge entscheiden: das Tempo und der Weg.
Gieß die Grenadine langsam am Glasrand hinunter, dann gleitet sie an der Wand nach unten, statt mitten durch den Saft zu fallen. Noch sauberer wird es mit einem Barlöffel: Du hältst ihn knapp über die Flüssigkeit und lässt die Grenadine über den Rücken laufen, dann kommt sie ohne Schwung unten an.
Ein Hinweis, der oft untergeht: „Nicht umrühren“ gilt für das Aussehen. Zum Trinken darf und sollte gemischt werden, sonst steht unten eine sehr süße Schicht und oben purer Saft. Stell den Drink hin, lass alle hinsehen, und dann rühr einmal mit dem Strohhalm durch.
Wenn der Verlauf nicht gelingt
Vier Ursachen kommen in Frage, und alle vier lassen sich beheben.
- Zu schnell eingegossen. Die Grenadine fällt dann mitten durch den Saft und wirbelt ihn auf. Nimm beim nächsten Glas den Barlöffel
- Zu wenig Eis. Ohne Füllung hat die Flüssigkeit Platz zum Schwappen. Das Glas gehört randvoll
- Zu dünne Grenadine. Zuckerarme oder zuckerfreie Sirupe sind leichter und bleiben oben. Nimm eine Grenadine mit vollem Zuckeranteil
- Zu frisch gesprudelt. Kommt das Soda mit viel Kohlensäure direkt vor der Grenadine ins Glas, steigen Bläschen auf und nehmen den Sirup mit. Gieß das Soda zuerst ein und warte zehn Sekunden
Die fruchtige Variante mit Ananas
Viele deutsche Rezepte füllen den Virgin Sunrise nicht mit Soda auf, sondern mit Ananassaft. Das ergibt einen vollmundigeren, fruchtigeren Drink, der weniger nach Original aussieht und mehr nach Urlaub schmeckt.
Wenn du das probieren willst, nimm:
- 7 cl Orangensaft
- 4 cl Ananassaft
- 1 cl Zitronensaft
- 1,5 cl Grenadine
Der Zitronensaft ist hier kein Beiwerk. Ananas und Orange bringen zusammen viel Süße mit, und die Säure hält dagegen. Lässt du sie weg, schmeckt das Glas schnell pappig.
Der Farbverlauf funktioniert auch hier, nur sieht man ihn durch den trüben Ananassaft weniger deutlich.
Welche Grenadine
Grenadine ist Granatapfelsirup, und zwischen den Flaschen im Regal liegen Welten. Viele günstige Sorten sind gezuckertes Wasser mit Farbstoff.
Worauf du achtest: Granatapfelsaft sollte in der Zutatenliste stehen, möglichst weit vorn. Am Zucker dagegen solltest du nicht sparen, denn er ist es, der den Sirup nach unten zieht. Eine „leichte“ Grenadine kostet dich genau den Effekt, für den du den Drink machst.
Eine Flasche hält lange. Bei 1,5 cl je Glas reicht eine 0,7-Liter-Flasche für ungefähr 46 Drinks.
Der Orangensaft
9 cl sind mehr als die Hälfte des Glases, und ohne Tequila ist der Saft hier wirklich der ganze Geschmack. Entsprechend fällt auf, welchen du nimmst.
Zwei mittelgroße Orangen ergeben etwa diese Menge. Roll sie vor dem Pressen unter der Handfläche über die Arbeitsplatte, dann geben sie mehr her.
Aus der Packung geht auch. Greif dann zu Direktsaft statt zu Saft aus Konzentrat, der schmeckt näher am frischen. Und press einen Spritzer Zitrone dazu, das bringt die Säure zurück, die beim Haltbarmachen verloren geht.
Für Kinder
Orangensaft, Sodawasser und Grenadine, mehr steckt nicht drin. Keine Spirituosen-Alternative, kein Koffein, nichts Scharfes. Deshalb steht der Virgin Sunrise bei unseren Kinder-Cocktails.
Der eigentliche Grund, warum er dort gut aufgehoben ist, steht aber nicht in der Zutatenliste: Er sieht genauso aus wie das Glas der Erwachsenen. Beim Anstoßen fällt niemand auf, und genau darum geht es.
Eins noch zur Menge: Die 1,5 cl Grenadine sind fast reiner Zucker. Für kleinere Kinder reicht gut die Hälfte, der Verlauf wird dann flacher, aber er bleibt sichtbar.
Wie viele Kalorien drin sind
Rund 86 pro Glas, und sie kommen aus nur zwei Zutaten.
- Orangensaft: etwa 41 bei 45 Kalorien je 100 ml
- Grenadine: etwa 45, gerechnet mit rund 300 Kalorien je 100 ml
- Sodawasser: null
Mit Tequila wären es rund 180, weil der Alkohol allein etwa 94 Kalorien beisteuert. Ohne ihn bleibt also weniger als die Hälfte übrig.
Die fruchtige Variante mit Ananassaft liegt etwas höher, weil dort mehr Saft und damit mehr Fruchtzucker im Glas sind.
Lohnt sich alkoholfreier Tequila?
Du brauchst ihn nicht. Das Sodawasser erledigt die Aufgabe, um die es hier geht, nämlich das Volumen zu füllen.
Es gibt inzwischen alkoholfreie Agaven-Alternativen, und Rezepte damit existieren. Ob sie in diesem Drink etwas beitragen, können wir nicht sagen, solange wir sie nicht selbst verkostet haben, und etwas zu behaupten wäre hier besonders unfair: Solche Flaschen sind teuer.
Hast du eine zu Hause, probier sie aus. Für eine Party extra kaufen würden wir sie nicht.
Für eine ganze Runde
Eine Bowle im großen Topf lohnt bei diesem Drink nicht. Alles, was einmal durchgerührt wurde, ist gleichmäßig orange, und dann fehlt genau das, weswegen man ihn macht.
Stell stattdessen alles bereit und lass jeden sein Glas selbst bauen. Das dauert eine halbe Minute und macht nebenbei Spaß, gerade Kindern.
Für zehn Gläser brauchst du:
- 900 ml Orangensaft, also gut zwanzig Orangen oder eine Literflasche
- 450 ml Sodawasser
- 150 ml Grenadine
- drei Orangen für die Scheiben
- 2 kg Eiswürfel
Den Saft kannst du vorpressen und kalt stellen. Soda und Grenadine kommen erst beim Einschenken dazu, sonst ist die Kohlensäure weg und die Grenadine schon verteilt.
Wenn noch ein zweiter alkoholfreier Drink danebenstehen soll, passt der Ipanema gut dazu: auch fruchtig, aber mit Limette statt Orange.
Und mit Alkohol
Dann treten 4,5 cl Tequila an die Stelle des Sodawassers, sonst ändert sich nichts. Das Glas liegt damit bei 11,4 % Vol. und 1,2 Standardgläsern. Das vollständige Rezept steht beim Tequila Sunrise.
Weil beide Varianten gleich aussehen und gleich gebaut werden, kannst du sie nebeneinander auf den Tisch stellen. Zwei Flaschen mehr, und jeder nimmt sich, was er möchte.
Häufige Fragen zum Tequila Sunrise alkoholfrei
Wie heißt der Tequila Sunrise ohne Alkohol?
Virgin Sunrise. „Virgin“ steht in der Barsprache für die Variante ohne Alkohol. Beide Namen meinen dasselbe Getränk.
Was ersetzt den Tequila?
Sodawasser in derselben Menge, also 4,5 cl. Damit bleibt das Glas gleich voll und es kommt kein zusätzlicher Zucker hinein.
Bleibt der Farbverlauf ohne Alkohol erhalten?
Ja. Die Basis ist ohne Tequila nur minimal schwerer, der Dichteabstand zur Grenadine schrumpft um etwa sechs Prozent. Das sieht man nicht.
Warum darf man nicht umrühren?
Weil dann der Farbverlauf verschwindet. Das gilt fürs Hinstellen und Anschauen. Zum Trinken darfst du einmal durchrühren, sonst bleibt unten eine sehr süße Schicht.
Dürfen Kinder einen Virgin Sunrise trinken?
Ja, es steckt keine Zutat darin, die dagegen spricht. Für kleinere Kinder kannst du die Grenadine halbieren, das spart einiges an Zucker.
Mit Ananassaft oder ohne?
Beides geht. Mit Sodawasser bleibt der Drink näher am Original, mit Ananassaft wird er voller und fruchtiger. Nimm dann einen Spritzer Zitrone dazu, sonst wird es zu süß.
Welche Grenadine nimmt man?
Eine, bei der Granatapfelsaft weit vorn in der Zutatenliste steht. Zuckerarme Sirupe sind zu leicht und sinken nicht nach unten, damit fällt der Farbverlauf aus.
Wie viele Kalorien hat ein Virgin Sunrise?
Rund 86 pro Glas. Davon kommen etwa 41 vom Orangensaft und 45 von der Grenadine, das Sodawasser bringt nichts mit. Mit Tequila wären es rund 180.
Lohnt sich alkoholfreier Tequila?
Für dieses Rezept brauchst du ihn nicht. Das Sodawasser füllt das Volumen, und ob eine Agaven-Alternative hier etwas beiträgt, haben wir nicht verkostet.
Kann ich ihn für eine Party vorbereiten?
Press den Saft vor und stell ihn kalt. Soda und Grenadine kommen erst beim Einschenken dazu, sonst ist die Kohlensäure weg und der Farbverlauf dahin.