Ipanema Cocktail
Wenn abends alle mit einem Glas in der Hand auf dem Balkon stehen, will niemand mit dem Wasserglas danebenstehen. Der Ipanema Cocktail ist für genau diese Runde gemacht: eine Caipirinha, die ohne Cachaça auskommt und trotzdem nach Cocktail schmeckt. Limette und brauner Rohrzucker bleiben, und was an die Stelle des Brands tritt, entscheidet darüber, ob ein Cocktail daraus wird oder eine süße Limonade.
Zutaten
| 0,5 Stk. | Limette |
| 2 TL | Brauner Rohrzucker |
| 4 cl | Maracujasaft |
| 8 cl | Ginger Ale |
| 200 g | Crushed Ice |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Die halbe Limette vierteln und mit dem Rohrzucker in den Tumbler geben.
Mit einem Stößel andrücken, bis der Saft austritt.
Das Glas mit Crushed Ice auffüllen.
Maracujasaft und Ginger Ale aufgießen und einmal umrühren.
Für den Ipanema brauchst du nicht viel. Das hier hilft:
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Warum das funktioniert
Bei der Caipirinha kommt die Schärfe aus dem Cachaça, und genau die bringt Ginger Ale auf seine Art ebenfalls mit, nämlich als Ingwer und Kohlensäure. Weil Limette und Zucker unverändert bleiben, schmeckt der Drink am Ende nicht wie ein dünner Saft, sondern wie ein richtiger Cocktail.
Die Limette andrücken, nicht zerstören
Schneide die halbe Limette in vier Spalten, denn größere Stücke geben zu wenig Saft und kleinere zerfallen dir beim Andrücken.
Drück die Spalten dann nur so weit an, bis der Saft austritt, und hör an dieser Stelle auf. Wer weiterstampft, holt das Bittere aus der weißen Schicht unter der Schale mit heraus.
Crushed Ice, und wie du es ohne Maschine bekommst
Crushed Ice kühlt schneller als ganze Würfel und verteilt den Zucker im Glas. Nimmst du Würfel, bleibt die Süße unten liegen, und der letzte Schluck schmeckt nach Sirup.
Füll das Glas randvoll damit. Das klingt nach viel und ist genau richtig, weil das Eis die Limettenspalten trägt, statt sie nach unten sacken zu lassen.
Gehört Minze in den Ipanema?
In unser Rezept kommt keine Minze, und der Drink braucht sie auch nicht, weil er seine Frische aus der Limette holt und die Schärfe aus dem Ingwer im Ginger Ale.
Schmecken tut sie trotzdem gut. Wenn du magst, leg einen Zweig oben auf das Eis, statt ihn mitzustoßen, dann riechst du die Minze bei jedem Schluck.
Zerdrückte Minzblätter geben dagegen Bitterstoffe ab und färben den Drink grünlich. Deshalb kommt sie bei uns nicht unter den Stößel.
Maracuja: Saft, Nektar oder frische Frucht
Im Regal stehen zwei Flaschen nebeneinander, die gleich aussehen und es nicht sind. Saft ist purer Fruchtsaft, Nektar dagegen verdünnt und gezuckert. Für den Ipanema kannst du beides nehmen, nur wird er mit Nektar süßer, und dann reicht ein Teelöffel Zucker statt zwei.
Eine frische Maracuja bringt mehr Aroma mit und die Kerne dazu. Halbier sie, löffel das Fruchtfleisch direkt aufs Eis und gieß den Rest wie gewohnt auf. Eine Frucht ersetzt ungefähr die Hälfte des Safts, für die ganze Menge hat sie zu wenig Flüssigkeit.
Reife Früchte erkennst du übrigens an der runzligen Schale. Eine glatte Maracuja ist noch sauer.
Ohne Maracujasaft
Dann füllst du die fehlenden 4 cl einfach mit Ginger Ale auf. Der Drink wird weniger fruchtig und rückt damit näher an die Virgin Caipirinha, die genau so gebaut ist.
Fruchtig geht aber auch anders, etwa mit Mango- oder Ananassaft. Weil beide süßer sind als Maracuja, nimmst du dann einen halben Teelöffel Zucker weniger.
Ohne Ginger Ale
Ginger Ale bringt zwei Dinge mit: Kohlensäure und Ingwerschärfe. Mit Sodawasser bleibt dir die Kohlensäure, die Schärfe fehlt, und der Ipanema schmeckt dadurch etwas flacher. Einen Teelöffel Zucker mehr gleicht das wieder aus.
Ginger Beer geht in die andere Richtung und ist deutlich intensiver. Für Kinder ist es dann nichts mehr.
Ipanema für die ganze Runde vorbereiten
Fertig vormischen lässt sich der Ipanema nicht, weil die Kohlensäure nicht durchhält und das Eis den Drink in der Karaffe verwässert, bevor jemand das erste Glas nimmt.
Was du vorbereiten kannst, ist der Boden. Stoß Limettenspalten und Zucker für alle Gläser zusammen an und stell die Schüssel kalt. Pro Glas kommen davon zwei Löffel hinein, dann Eis darauf und aufgießen. So schaffst du acht Gläser in fünf Minuten.
Das Eis kommt immer zuletzt und das Ginger Ale ganz zum Schluss. Wer den Saft nach dem Ginger Ale aufgießt, drückt die Kohlensäure wieder heraus.
Was du dafür einkaufst
Für acht Gläser kaufst du das hier ein:
- 1 Packung Maracujasaft mit einem Liter
- 1 Flasche Ginger Ale mit einem Liter
- 4 Limetten
- rund 80 Gramm brauner Rohrzucker
- etwa 1 Kilo Eis
Vom Maracujasaft brauchst du dabei nur 32 cl, der Rest bleibt für den nächsten Abend.
Was passiert, wenn Alkohol dazukommt
Eine Frage kommt immer wieder: Wie heißt der Ipanema eigentlich mit Alkohol? Eine saubere Antwort darauf gibt es nicht. Gießt du Cachaça dazu, bekommst du jedenfalls keine Caipirinha, denn die besteht nur aus Limette, Zucker und Cachaça, ohne Maracuja und ohne Ginger Ale. Was du bekommst, ist ein Drink ohne eigenen Namen, der beides mischt.
Trinkbar ist er trotzdem. Mit 4 cl Cachaça landet das Glas bei 9,4 % Vol., also bei 12,6 Gramm reinem Alkohol und damit gut einem Standardglas. Die Caipirinha selbst kommt dagegen auf 30 % Vol.
Ipanema, Caipirinha, Virgin Caipirinha
Drei Namen, die dicht beieinanderliegen und trotzdem drei verschiedene Drinks meinen.
Die Caipirinha ist das Original aus Cachaça, Limette und Zucker. Sie ist kräftig und hat nichts Fruchtiges an sich.
Die Virgin Caipirinha ersetzt den Cachaça durch Ginger Ale und lässt es dabei bewenden. Sie bleibt herb und kommt dem Original am nächsten.
Der Ipanema nimmt zusätzlich Maracujasaft und ist damit der fruchtigste der drei. Außerdem ist er der einzige, der einen eigenen Namen trägt statt einer Vorsilbe.
Wie alkoholfrei der Ipanema wirklich ist
Im Ipanema steckt keine einzige alkoholische Zutat, weder ein Brand noch Wein noch ein alkoholfreier Ersatz, der noch Restalkohol mitbringen könnte. Hier ist deshalb wirklich kein Alkohol drin, und zwar ohne Kleingedrucktes.
Das ist nicht selbstverständlich. Auf alkoholfreiem Sekt oder Bier steht ebenfalls „alkoholfrei“, und trotzdem können bis zu 0,5 % vol im Glas sein. Beim Ipanema stellt sich die Frage gar nicht, weil nichts davon vergoren ist.
Auch für Kinder
Im Ipanema steckt nichts, was Kinder nicht trinken dürfen, deshalb steht er auch unter den Kinder-Cocktails.
Wenn du für Kinder mixt, nimm einen Teelöffel Zucker weniger, denn Ginger Ale und Maracujasaft bringen schon reichlich Süße mit. Das Ginger Beer lässt du dabei besser im Schrank, das ist zu scharf.
Woher der Name kommt
Ipanema ist ein Stadtteil im Süden von Rio de Janeiro, direkt am Atlantik, und der Strand davor trägt denselben Namen.
Mehr steckt nicht dahinter. Der Drink heißt nach dem Ort, nicht nach einer Zutat und auch nicht nach einem Erfinder.
Häufige Fragen zum Ipanema
Was ist ein Ipanema?
Die alkoholfreie Antwort auf die Caipirinha: Limette und brauner Rohrzucker auf Crushed Ice, aufgegossen mit Maracujasaft und Ginger Ale.
Was kommt in einen Ipanema?
In den Ipanema kommen eine halbe Limette, zwei Teelöffel brauner Rohrzucker, 4 cl Maracujasaft, 8 cl Ginger Ale und Crushed Ice. Mehr braucht er nicht.
Wie macht man einen Ipanema?
Drück Limette und Zucker im Glas an, bis der Saft austritt. Dann füllst du Crushed Ice bis zum Rand ein und gießt erst den Maracujasaft, danach das Ginger Ale auf. Einmal umrühren, und er ist fertig.
Gehört Minze in den Ipanema?
Ins Rezept gehört sie nicht. Ein Zweig auf dem Eis schmeckt aber gut, mitgestoßen wird sie bitter.
Geht es auch ohne Maracujasaft?
Ja, dann nimmst du stattdessen mehr Ginger Ale. Der Drink wird herber und kommt der Virgin Caipirinha nahe.
Geht es auch ohne Ginger Ale?
Ja, dann nimmst du Sodawasser. Die Ingwerschärfe fehlt, und der Drink braucht einen Teelöffel Zucker mehr.
Wie heißt der Ipanema mit Alkohol?
Er hat keinen eigenen Namen. Mit Cachaça wird daraus keine Caipirinha, die kommt ohne Maracuja und ohne Ginger Ale aus.
Dürfen Kinder einen Ipanema trinken?
Ja, sie dürfen. Es steckt keine Zutat darin, die dagegen spricht. Nimm für Kinder etwas weniger Zucker, süß genug ist er ohnehin.
Was bedeutet Ipanema?
Ipanema ist ein Stadtteil und ein Strand im Süden von Rio de Janeiro. Der Drink ist nach dem Ort benannt.