Virgin Mary
Auf jeder Party steht jemand mit einem Glas Saft in der Hand, während die anderen anstoßen. Die Virgin Mary ist der Drink, der diesen Abend rettet, denn sie schmeckt nach Cocktail und nicht nach Verzicht. Sie ist der einzige herzhafte Drink dieser Sammlung, sie kommt ohne Alkohol aus, und mit einem halben Teelöffel Meerrettich bekommt sie sogar die Schärfe zurück, die sonst vom Alkohol kommt.
Zutaten
| 12 cl | Tomatensaft |
| 1,5 cl | Frisch gepresster Zitronensaft |
| 2 Spritzer | Worcestershiresauce |
| 2 Spritzer | Tabasco |
| 6 | Eiswürfel |
| Selleriesalz und Pfeffer | |
| 0,5 TL | Meerrettich, frisch gerieben |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Das Longdrinkglas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln füllen, das sind etwa sechs.
Tomatensaft, Zitronensaft und Worcestershiresauce darübergeben.
Nach Wunsch den frisch geriebenen Meerrettich zugeben.
Vorsichtig rühren, bis sich alles verbunden hat.
Mit Tabasco, Selleriesalz und Pfeffer abschmecken und mit einer Selleriestange garnieren.
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Warum das funktioniert
Die Virgin Mary verliert ohne Wodka weniger als jeder andere Drink, weil Tomate, Säure und Würze ihn ohnehin allein tragen. Der Wodka entfällt, und der Tomatensaft übernimmt sein Volumen. Was dabei fehlt, ist allein die Wärme im Rachen, und genau dafür steht der Meerrettich im Rezept.
Was in eine Virgin Mary gehört
12 cl Tomatensaft, 1,5 cl frisch gepresster Zitronensaft, je zwei Spritzer Worcestershiresauce und Tabasco, dazu Selleriesalz, Pfeffer und ein halber Teelöffel frisch geriebener Meerrettich.
Die 12 cl sind 3 cl mehr, als im alkoholischen Rezept stehen. Diese drei Zentiliter ersetzen den Wodka, damit das Glas voll wird und die Würze nicht plötzlich zu stark steht. Verzichtest du auf den Ausgleich, hast du einen kleineren und deutlich schärferen Drink.
Die Selleriestange gehört dazu. Du rührst mit ihr um, und sie gibt während des Trinkens etwas von ihrem Geschmack ab.
Wie viel Eis ins Glas kommt
Auch hier kommen etwa sechs Eiswürfel ins Glas, bis es zu zwei Dritteln voll ist. Viel Eis schmilzt langsamer als wenig, und ohne Alkohol fällt Schmelzwasser noch stärker auf, weil der Drink ohnehin von Säure und Würze lebt.
Wenn du magst, frier einen Teil des Tomatensafts in einer Eiswürfelform ein. Dann verdünnt das Schmelzwasser gar nichts mehr.
Meerrettich statt Wodka
Alkohol hinterlässt im Rachen eine Wärme, die zum Charakter einer Bloody Mary gehört. Frisch geriebener Meerrettich kommt dem am nächsten, weil seine Schärfe nach oben steigt, statt auf der Zunge zu bleiben.
Nimm ihn frisch gerieben, nicht aus dem Glas. Sahnemeerrettich bringt Fett und Süße mit, und beides hat in diesem Drink nichts zu suchen.
Welcher Tomatensaft
Ein Direktsaft ohne Zuckerzusatz, der beim Schütteln sichtbar dickflüssig bleibt. Dünne Säfte aus Konzentrat sacken im Glas nach unten und schmecken wässrig, und ohne Wodka fällt das noch stärker auf.
Achte auf das Salz: Die meisten Tomatensäfte sind bereits gesalzen, und dazu kommen bei dir noch Selleriesalz und Worcestershiresauce. Probier den Saft pur, bevor du würzt. Mehr dazu steht beim Rezept für die Bloody Mary.
Die Würze macht den Drink
Ohne Alkohol tragen vier Zutaten den Geschmack. Worcestershiresauce gibt den herzhaften Grundton, Tabasco die Schärfe, Selleriesalz und Pfeffer runden ab, und der Zitronensaft bringt die Frische.
Gewürzt wird spritzerweise. Ein halber Teelöffel Tabasco macht das Glas unbrauchbar scharf, und zurücknehmen lässt sich das nicht.
Ein Punkt, der selten dabeisteht: Das Original von Lea & Perrins enthält Sardellen, ist also kein vegetarisches Produkt. Vegane Worcestersaucen gibt es von mehreren deutschen Herstellern, und notfalls kommst du mit einem Spritzer Sojasauce und einem Tropfen Balsamico in die richtige Richtung.
Die milde Variante für Kinder
Der Tabasco ist der einzige Grund, warum dieser Drink nicht für Kinder gedacht ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung weist darauf hin, dass Kinder auf scharfe Chili-Produkte besonders empfindlich reagieren.
Lässt du ihn weg und nimmst auch keinen Meerrettich, bleibt ein herzhafter Tomatendrink mit Zitrone und Selleriesalz, den Kinder gut trinken können. Ein Spritzer Worcestershiresauce darf bleiben, der ist nicht scharf.
In unserer Liste der Kinder-Cocktails steht die Virgin Mary trotzdem nicht, weil dort nur Rezepte stehen, die ohne Abwandlung passen.
Was drin steckt
Ein Glas kommt auf rund 25 Kilokalorien, weil außer Tomaten- und Zitronensaft nichts dazukommt. Zum Vergleich: Mit Wodka sind es etwa 115.
Tomatensaft bringt Lycopin mit, den roten Farbstoff der Tomate, und davon sogar mehr als die frische Frucht, weil er beim Erhitzen zugänglicher wird. Der Punkt, auf den du eher achten solltest, ist das Salz: Ein gesalzener Saft plus Selleriesalz plus Worcestershiresauce summiert sich, und davon schmeckt man nur einen Teil.
Für eine Runde vorbereiten
Für sechs Gläser rührst du 72 cl Tomatensaft und 9 cl Zitronensaft in einer Karaffe zusammen, dazu zwölf Spritzer Worcestershiresauce und die Gewürze. Die Karaffe kommt ohne Eis in den Kühlschrank und darf dort ein paar Stunden stehen.
Tabasco und Meerrettich würzt du pro Glas. Was dem einen zu lasch ist, ist dem nächsten zu viel, und aus der Karaffe bekommst du die Schärfe nicht wieder heraus.
Der Unterschied zur Bloody Mary
Im Glas siehst du keinen, und beim ersten Schluck schmeckst du vor allem Tomate, Säure und Würze. Der Wodka macht den Drink runder und legt die Wärme darunter, die den letzten Schliff gibt.
Alles Weitere zur Technik, zur Herkunft des Namens und zu den Varianten mit Tequila oder Gin steht beim Bloody Mary Rezept.
Häufige Fragen zum Virgin Mary
Was ist eine Virgin Mary?
Die Bloody Mary ohne Alkohol: Tomatensaft, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Tabasco und Gewürze, serviert im Longdrinkglas mit Selleriestange.
Ist die Virgin Mary wirklich alkoholfrei?
Ja. Keine der Zutaten bringt Alkohol mit, auch die Worcestershiresauce nicht.
Wozu der geriebene Meerrettich?
Er ersetzt die Wärme, die sonst vom Alkohol kommt. Seine Schärfe steigt nach oben, statt auf der Zunge zu bleiben. Ein halber Teelöffel reicht.
Schmeckt sie auch ohne Meerrettich?
Ja, dann bleibt ein würziger Tomatendrink. Die Schärfe kommt in dem Fall allein vom Tabasco.
Ist die Virgin Mary für Kinder geeignet?
Ohne Tabasco und ohne Meerrettich ja. Mit beidem ist sie zu scharf, darauf reagieren Kinder laut Bundesinstitut für Risikobewertung empfindlicher als Erwachsene.
Was nehme ich statt Worcestershiresauce?
Einen Spritzer Sojasauce und einen Tropfen Balsamico. Wer die Sauce aus anderen Gründen meidet: Das Original enthält Sardellen, vegane Alternativen gibt es im Handel.
Wie viele Kalorien hat eine Virgin Mary?
Rund 25 pro Glas. Mit Wodka wären es etwa 115.